Питание по сезону. Овощи июля

Питание по сезону. Овощи июля

Настал июль – середина летнего сезона. Самое время насытить свой организм так необходимыми ему нутриентами.

В свой рацион в июле стоит включить баклажаны, брокколи, белокочанную, краснокочанную и цветную капусту, кольраби, летний лук-порей и репчатый лук, молодой горошек и картофель, морковь, огурцы, помидоры, сладкий перец, ревень, редис, свеклу, сельдерей, стручковую фасоль, фенхель и, конечно, кабачок.

️Кабачок практически не содержит жирных кислот. Благодаря входящей в его состав клетчатке быстро дает ощущение сытости и снижает аппетит, что привлекает поклонников диет. Кроме того, это диетический продукт: на 100 г кабачка приходится всего 24 ккал.

На 95% овощ состоит из воды, также в нем есть немного углеводов, включая крахмал. А остальная часть – витамины и минералы. Кабачки содержат магний (33 мг в 100 г продукта), калий (460 мг в 100 г), железо (0,8 мг в 100 г). Все они полезны для работы сердечно-сосудистой системы.

Кабачок содержит тиамин (витамин В1), который не только улучшает пищеварение, поддерживает сопротивляемость организма, но и нормализует работу эндокринной системы. В 100 г овоща содержится 0,045 мг этого витамина (4% суточной нормы), а также фолиевую кислоту (витамин В9), которая поддерживает работу иммунной и кровеносной систем. Ее на 100 г кабачка приходится 24 мкг, что составляет 6% от суточной потребности. Также в 100 г кабачка – 93 мг фосфора, который укрепляет кости, зубную эмаль, снижает риск переломов и трещин.

Летние кабачки – нежные, сладкие, их можно готовить вместе с кожурой: резать в рагу, тереть для оладьев, жарить колечками, запекать в духовке, сырыми использовать для салатов. Пока кабачки молодые – они очень вкусны именно сырыми, без агрессивной тепловой обработки. В крайнем случае можно слегка обжарить на сильном огне и сразу подавать. Тогда текстура останется немого хрустящей. Если запекать кабачки, тушить или долго жарить – этот эффект теряется.