СОБЫТИЙНЫЙ ТУРИЗМ В ПАВЛОВСКОМ ПОСАДЕ!

СОБЫТИЙНЫЙ ТУРИЗМ В ПАВЛОВСКОМ ПОСАДЕ!
28 января 2023 года состоится X ежегодный гастрономический праздник "Русский холодец".Праздник «РУССКИЙ ХОЛОДЕЦ» - это больше, чем просто гастрономия или кулинарный опыт, это погружение в мир древнерусского кулинарного искусства». Праздник посвящен традиционным в зимний период обычаям, обрядам, бытовым занятиям русского человека. Показать ещё
Та хозяйка молодец, что готовит холодец! Холодец (студень) - традиционное русское блюдо. Без холодца не обходится не одно русское застолье. Готовят холодец на Новый год, к Рождеству, на Пасху, подают его к праздничному семейному столу, а некоторые хозяйки потчуют этим вкусным блюдом своих родных и близких в выходные дни.
Если вы хотите стать настоящей хозяюшкой, обязательно научитесь готовить вкусное и полезное блюдо холодец.
Вильям Васильевич Похлебкин (1923–2000 гг.) прославился не только как ученый и специалист по международным отношениям, но и как исследователь кулинарии, им была написана не одна кулинарная книга.
Студень: рецепт от В.В. Похлекина.
Ингредиенты:
1 голова (телячья или свиная), 4 ножки (телячьи или свиные), 1 морковь, 1 петрушка (корень), 5 горошин ямайского (душистого) перца, 10 горошин черного перца, 5 лавровых листьев, 1–2 луковицы, 1 головка чеснока, на 1 кг мяса — 1 л воды.
Способ приготовления:
• Ноги и голову опалить, вычистить, разрубить на равные куски, залить водой и варить от 6 до 8 ч на очень слабом огне, без кипения так, чтобы объем воды уменьшился наполовину.
• За 1–1,5 ч до окончания варки добавить лук, морковь, петрушку, за 20 мин. — перец, лавровый лист; чуть посолить.
• Затем вынуть мясо, отделить от костей, нарезать на мелкие кусочки, переложить в отдельную посуду, перемешать с мелко рубленным чесноком и небольшим количеством молотого черного перца.
• Бульон с оставшимися костями проварить ещё полчаса-час (чтобы его объем не превышал 1 л), досолить, процедить и залить им отваренное подготовленное мясо.
• Застудить в течение 3–4 ч.
• Желатин не применяется, так как в молодом мясе (телятине, поросятине, свинине) содержится достаточное количество клейких веществ.
Студень подавать с хреном, горчицей, толченым чесноком со сметаной. #knyazhiy_dvor_2013#ПавловскийПосад#ППМВК#ТИЦПавловскийПосад
#Зимавподмосковье #культурамо #культураппавловскийпосад